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L-(+)glutamate de sodium CAS n° 142-47-2

· Saveur umami unique –Le L-(+)glutamate de sodium apporte un goût distinct qui complète les saveurs de base sucrées, salées, acides et amères.

• Exhausteur de goût largement utilisé –Le glutamate monosodique (GMS) est largement utilisé dans les sauces, les viandes, les volailles et autres préparations culinaires.

• Applications polyvalentes –Outre son utilisation alimentaire, le glutamate monosodique (GMS) peut rehausser le goût du tabac et est également utilisé en médecine pour traiter le coma hépatique.

• Sans danger pour une utilisation en cosmétique –En tant que sel d'acide aminé, le MSG est considéré comme sans danger pour une utilisation dans les cosmétiques, y compris les produits de soins de la peau, à des concentrations appropriées.

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détails du produit

L-(+)Glutamate de sodium CAS n° 142-47-2

Le L-(+)-glutamate de sodium (glutamate monosodique, GMS) confère une saveur « umami » caractéristique, différente des quatre saveurs de base : sucré, salé, acide et amer. Le GMS est largement utilisé dans le monde entier comme exhausteur de goût. Plutôt que d’agir directement sur le goût, il contribue à la complexité des saveurs des sauces, des viandes, des volailles et de nombreux autres plats.

De plus, le glutamate monosodique (GMS) est utilisé pour améliorer le goût du tabac et en médecine pour traiter le coma hépatique. En tant que sel d'acide aminé, le GMS est considéré comme sûr pour une utilisation en cosmétique, notamment dans les produits de soin de la peau, lorsqu'il est appliqué aux concentrations appropriées.

L-(+)glutamate de sodium CAS n° 142-47-2

Propriétés chimiques du L-(+)glutamate de sodium

Point de fusion	232°C
alpha	20 -3,5° (solution à 10 % dans HCl 5°Bé) ; D20 +25,16° (10 g de MSG/100 ml de HCl 2N)
densité	d20 (solution aqueuse saturée) : 1,620
indice de réfraction	25 ° (C=10, 2mol/L HCl)
FEMA	2756 \| GLUTAMATE MONOSODIQUE
température de stockage	Conserver à l'abri de la lumière, sous atmosphère inerte, à température ambiante.
solubilité	Soluble dans l'eau ; peu soluble dans l'éthanol (95 %).
formulaire	poudre
couleur	blanc à blanc cassé
Odeur	Inodore
source biologique	synthétique
Solubilité dans l'eau	≥ 10 g/100 mL à 20 °C
Merck	6254
Stabilité:	Hygroscopique
LogP	-1.44
Référence de la base de données CAS	142-47-2 (Référence de la base de données CAS)
Système d'enregistrement des substances de l'EPA	Glutamate monosodique (142-47-2)

Informations de sécurité

Point de fusion	232°C
alpha	20 -3,5° (solution à 10 % dans HCl 5°Bé) ; D20 +25,16° (10 g de MSG/100 ml de HCl 2N)
densité	d20 (solution aqueuse saturée) : 1,620
indice de réfraction	25 ° (C=10, 2mol/L HCl)
FEMA	2756 \| GLUTAMATE MONOSODIQUE
température de stockage	Conserver à l'abri de la lumière, sous atmosphère inerte, à température ambiante.
solubilité	Soluble dans l'eau ; peu soluble dans l'éthanol (95 %).
formulaire	poudre
couleur	blanc à blanc cassé
Odeur	Inodore
source biologique	synthétique
Solubilité dans l'eau	≥ 10 g/100 mL à 20 °C
Merck	6254
Stabilité:	Hygroscopique
LogP	-1.44
Référence de la base de données CAS	142-47-2 (Référence de la base de données CAS)
Système d'enregistrement des substances de l'EPA	Glutamate monosodique (142-47-2)

En outre

Le L-(+)glutamate de sodium est un additif alimentaire polyvalent, reconnu pour sa capacité à rehausser les saveurs savoureuses (umami) dans une large gamme d'applications :

Utilisations culinaires : Couramment utilisé dans les restaurants, les cafétérias et les cuisines domestiques pour enrichir les soupes, les ragoûts, les marinades et les sauces.

Production alimentaire : Idéal pour assaisonner les en-cas, les nouilles instantanées, les conserves et les viandes transformées afin d'en améliorer le goût et l'appétibilité.

Exaltation de l'umami : agit en synergie avec des ingrédients tels que la sauce soja, le fromage et les champignons pour approfondir et intensifier la saveur.

Boissons : Ajouté aux bouillons, consommés et boissons salées prêtes à boire.

Utilisations industrielles : Utilisé dans les industries pharmaceutique et cosmétique comme stabilisant ou agent aromatisant.

Visite d'usine

L-(+)glutamate de sodium CAS n° 142-47-2